2009年04月15日

4月15日

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カンパーニァ地方のショートパスタ、チカティエッリです。セモリナ粉とぬるま湯をねって生地をつくり、指で生地をへこまして形成します。強力粉でつくる生地とまた違った食感で美味しいです。今は、魚と筍でソースをつくり、仕上げにカラスミのパウダーをふりかけています。

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