2009年04月22日

4月22日

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イカ墨を練りこんだ手打ち麺の生地です。まだ、粉と卵とイカ墨を練った状態で、これをねかせて、のばしていきます。イカ墨と言えば、20数年前、初めてイカ墨ソースのスパゲティを食べた時、真っ黒な見た目と、でも食べると、とても美味しいのにビックリしたことを覚えています。今は、口の中が黒くなるのと、服とかにソースがついたら、なかなかとれないので、麺に練り込むのが主流になりました。

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