2009年06月30日

6月30日

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店でグラッパ用に使っているグラスです。最近続けてこのグラスや、耐熱性のコーヒーのサーバーとか割ってしまいました。ずっと忙しい時ほど気をつけて、と思ってやっていたのですが、ちょっと集中力が足らないのかも!これから暑くなるので気を引き締めないと。

2009年06月17日

6月17日

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うちの店のティラミスです。バットでつくった状態のものをすくってココアパウダーをふって仕上げます。クリームはマスカルポーネチーズとパータボンブと生クリームで卵白とかは使わないので濃厚です。エスプレッソを染み込ませた生地と上からふるココアパウダーとのバランスで甘ったるくなく仕上がっていると思います。

2009年06月11日

6月11日

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伊勢産のとり貝です。小さいですが、甘味があり美味しいです。身をとり出して、そうじしてサッと焼いてマンゴーを入れたサラダを添えます。

2009年06月04日

6月4日

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プーリア州でつくられる小さな耳の形のショートパスタ、オレキエッテです。ニンニク、タカの爪、アンチョビを使い、ブロッコリーをくずれるくらいオレキエッテと湯がいてからめたり、ミートソースとあわせたりしています。