2009年07月25日

7月25日

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仕入れるつもりはなかったのですが、市場で目にとまったので、ボタン海老を買いました。冷製パスタとして使おうと思います。

2009年07月24日

7月24日

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カツオとフルーツトマトの冷たいカペッリーニです。カペッリーニというのは、極細のスパゲティです。前菜で食べる料理として、このカペッリーニは、食べやすくお腹にたまらない、ピッタリの麺です。

2009年07月23日

7月23日

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今日のランチの前菜盛り合わせです。左が冷たいジャガイモのポタージュ、右が4種類の前菜を入れたサラダです。そして今週のランチのスパゲティは、トマトとモッツァレラチーズのソースと仔牛とキノコのブイヨンソースです。

2009年07月16日

7月16日

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アブルッツォ地方の手打ち麺キターラを作るための器具です。弦が張られた形がギターに似ているので、この名前になっています。弦の上に伸ばした生地をのせ、麺棒をころがすと、弦でカットされて四角い断面の麺になります。シコシコしたこの麺に活けハモとアサリのソースを和えています。

2009年07月13日

7月10日

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野菜の煮込みを作っているところです。オリーブオイルにニンニク、タカの爪を入れ玉ネギ、赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、ナスを入れ炒め、トマト、トマトホール、ローリエを入れフタをして火が通るまで炊きます。パスタの具や付け合わせに、また冷やしてそのまま食べても美味しい便利な料理です。

2009年07月07日

7月7日

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マチェドニア(イタリア版フルーツポンチ?)です。色んなフルーツをカットして砂糖、レモン汁、リキュールでマリネして冷やします。食欲がおちてくるこれからの暑い時期は、こんなのもいいですね。

2009年07月02日

7月2日

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和牛肉の通称とうがらしと呼ばれる腕の部位です。ロース肉などに比べると比較的安いし、美味しいので重宝しています。サッと焼いてサラダ仕立てにしています。