2009年07月16日

7月16日

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アブルッツォ地方の手打ち麺キターラを作るための器具です。弦が張られた形がギターに似ているので、この名前になっています。弦の上に伸ばした生地をのせ、麺棒をころがすと、弦でカットされて四角い断面の麺になります。シコシコしたこの麺に活けハモとアサリのソースを和えています。

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