2009年12月28日

12月28日

今日は月曜日ですが、ランチの営業いたします。ぜひお越し下さい。

2009年12月15日

12月15日

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洋梨をタルトタタン風につくってみました。やはり酸味がない分、甘味が勝ち気味なのでサワークリームを多めに添えようと思います。そして、18センチ鍋1台に15個も使ってしまったので次つくるなら、やっぱりリンゴでやろうと思います。

2009年12月11日

12月11日

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唐辛子(イタリア産)を練り込んだキターラです。前にキターラの器具を紹介しましたが、このように生地を置いてその上に麺棒を転がし押し切ります。唐辛子の麺は1人前食べてちょうどいいくらいにしているのでどなたでも大丈夫だと思います。ソースは牡蠣と黄ニラを使ったソースです。

2009年12月10日

12月10日

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ナポリ産のガルム(魚醤)です。昔のイメージ(クセのある、臭い)があったので、今まで使わなかったのですが、これは生臭くなく、まろやかなので使えそうです。

2009年12月09日

12月9日

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今年のクリスマスメニューは、冷前菜、温前菜、手打ちパスタ、メイン料理、自家製デザート、コーヒー又は紅茶で\5200。冷前菜、手打ちパスタ、メイン料理、自家製デザート、コーヒー又は紅茶で\4000です。ご予約お待ちしております。

2009年12月08日

12月8日

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ババを焼きました。イースト生地を練って、型に絞って発酵させオーブンで焼きます。それを冷ましてシロップにつけてお酒をふってクリームを絞りジャムを塗って出来上がりです。お酒の弱い人にも大丈夫なように少し控えめにしようと思います。

2009年12月02日

12月2日

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店で使っているオリーブオイルです。左のピュアは味も濃い目で気に入っています。EXヴァージンオリーブオイルは何種類かもってますが、右のは何にでも使えて便利です。