2010年03月30日

3月30日

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肉のコンソメをとっています。まず前日にコンソメ用のブイヨンをとります。次の日牛スネ肉と野菜と卵白を混ぜ合わせそこに前日にとったブイヨンを入れ火にかけ、牛スネ肉と野菜と卵白が浮いて固まってきたら真ん中に穴を開けてコトコト8時間火にかけます。あとは漉して冷やすとゼラチン質も豊富なのでゼリー状のコンソメになります。

2010年03月25日

3月25日

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もうこの年なると、祝ってもらうのも気恥ずかしいのですが、昨日は僕の誕生日だったのでワインとケーキをいただきました。普段飲んでいるワインと違う美味しいワインを飲みながら楽しい時間を過ごさせていただきました。TさんAさんどうもありがとうございます。

2010年03月18日

3月18日

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全粒粉のキターラです。自家製のサルチッチャを粗めに刻んで野菜とあわせたソースでお出ししています。

2010年03月09日

3月9日

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書くのが1カ月も空いてしまいました。携帯が壊れ、データがすべてダメになり、新しい携帯は使い方がよく解らずそんな時2月はランチだけ非常に忙しく気がついたら今日になってました。また頑張って書いていこうと思います。ということで、今日はホワイトアスパラです。春らしい野菜ですがとても寒いので少し濃厚なカルボナーラに入れておだししようと思います。