2010年05月20日

5月20日

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マグロの頬肉を久しぶりに仕入れました。これをカットして表面をサッと焼いておだしします。バルサミコ酢のドレッシングでどうぞ。

2010年05月15日

5月15日

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燻製するために、鴨をマリネしているところです。これを塩抜きして、水気を切って燻製します。燻製は前菜の定番で、その塩味と香りが食欲をそそり、お酒がすすみます。

2010年05月07日

5月7日

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イタリア・ピエモンテ州のブルッティ・マ・ブオーニというメレンゲ菓子です。卵白が余ったので作ってみました。作り方は泡立てた卵白を鍋に入れ、火を入れて冷まし、それをスプーンで1つ1つオーブンシートに並べて低温のオーブンで焼きます。コーヒーに添えておだししたので、なくなりましたが、また作ってみようと思います。

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