2010年09月17日

9月17日

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最近やっと涼しくなって、寝苦しくなくなり、夏が終わって秋なんだと感じます。その秋の食材といえばイタリアのポルチーニ茸。イカ墨を練り込んだキターラ(自家製手打ち麺)を使ってハモとあわせたソースでお出しします。

2010年09月15日

9月15日

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9月のおすすめコースです。?付き出し(お酒を飲まれる方にお出しします。)?前菜( 生ハムとイチヂクのサラダ)? パスタ(スパゲティ カラスミのソース)?メイン料理(鮮魚のソテー 浅利とフランス産ジロール茸のソース)?自家製ドルチェとジェラート?食後のお飲み物 、¥3800(税込み)以上です。お魚は当日の仕入れ状況で種類がかわります。またこのコースは2日前までの御予約で御用意しております。よろしくお願いいたします。

2010年09月07日

9月7日

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牛の胃(蜂の巣)です。今、黒い皮をとっているところです。これは、新鮮だと剥きやすいのですが、冷蔵庫の中で冷やしてしまうと剥くのがとても大変です。牛から取り出して1日は出荷出来ないそうなのでちゃんとした肉屋さんに頼む以外ありません。

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