2011年08月30日

8月30日

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今、夜のパスタのメニューの1つのイカ墨を練り込んだ自家製リングイネ鱧のソースです。リングイネ(リグーリア地方では、トレネッテと呼ばれる)は平たい乾麺ですが、今回は自家製でやってみました。鱧と合わせていい感じに仕上がっていると思います。

2011年08月29日

8月29日

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今週のランチのスパゲティはベーコンと玉ねぎとキノコのトマトソースと自家製スモークサーモンと九条ネギのブイヨンソースです。トマトソースの方は、ピリッと辛いスパゲティで食欲を刺激します。スモークサーモンの方は九条ネギが口をさっぱりとしてくれ、またスモークの香りがいい感じです。

2011年08月09日

8月9日

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今週のランチのスパゲティはトマトとモッツァレラチーズのソースとベーコンと冬瓜のブイヨンソースです。トマトとモッツァレラチーズの方は人気のソースで、ベーコンと冬瓜の方は冬瓜に味がしっかり染み込んでいて味はしっかりしていて僕は好きです。

2011年08月08日

8月8日

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昨日、梁守農園に野菜をいただきにいってきました。右側の大きい人が梁守(やなもり)さんです。バイタリティがあり、つくられる野菜はとても美味しいです。前に紹介しました丸ズッキーニ、ツートンズッキーニなどは、ほのかな甘みとホクッとした食感がします。トマトは甘みと酸味のバランスがよく、オクラも、万願寺もすべて美味しい。とても有名なので、梁守さんの野菜を使いたいと問い合わせが多いようですが、なかなか難しいみたいです。運よく使えるようになった事に感謝して日々仕事していきたいと思います。