2013年04月25日

トラットリアアジアーゴの入荷食材について

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野田阪神のイタリア料理店トラットリアアジアーゴです。トラットリアアジアーゴの入荷食材ですが、宮崎黒毛和牛の股の“しんたま”という部位が入荷しました。スライスしてサッと焼いてお出しします。脂も多くなくバルサミコ酢で調味するのでしつこくなく食べていただけると思います。

2013年04月23日

トラットリアアジアーゴの入荷食材について

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野田阪神のイタリア料理店トラットリアアジアーゴの入荷食材です。今週のランチのスパゲティに使っているカマスゴです。いかなごの大きくなったものです。写真のようにオリーブ油で柔らかく煮てパスタのソースにしていますので骨も柔らかくて旨味もあります。今、夜にもメニューに載せています。

2013年04月22日

イタリアワインについて

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イタリアワインについて、野田阪神のイタリア料理店トラットリアアジアーゴです。今日はレ・マッキオーレのボルゲリ・ロッソが入荷しました。ここのワイナリーのはパレオ・ロッソも入れています。ボルゲリ・ロッソはメルロー主体でバランスがよく食事の時に飲みやすく値段的にもお手ごろだと思います。

2013年04月19日

トラットリアアジアーゴの入荷食材について

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野田阪神のイタリア料理店トラットリアアジアーゴです。つぶ貝が入荷しました。そうじして野菜とバジリコペーストと一緒に和えて前菜にします。

2013年04月18日

イタリアワインについて

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イタリアワインについて、 野田阪神のイタリア料理店トラットリアアジアーゴです。今日はベネト州イナマの赤ワインカルメネーレ・ピュウが入荷しました。濃いルビー色で豊かな果実味にしっかりしたタンニンがあります。(カルメネーレ60%で他にメルロー等)

2013年04月16日

トラットリアアジアーゴの入荷食材について

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野田阪神のイタリア料理店アジアーゴです。トラットリアアジアーゴでここ1ヶ月くらい入荷している食材で生ホタルイカがあります。スパゲティのソースに使っています。新鮮な生ホタルイカのワタがスパゲティに絡んで旨味たっぷりに仕上がっています。生ホタルイカがあるうちにぜひどうぞ。

2013年04月14日

トラットリアアジアーゴの入荷食材について

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野田阪神のイタリア料理店アジアーゴです。最近入荷している食材についてです。写真は三重県産ハマグリです。リングイネという麺を使ったパスタや、魚のソースに使っています。リングイネの方はハマグリの旨味をたっぷり吸った麺とぷりぷりのハマグリの身がとても美味しいです。初めて僕がリングイネという麺を食べたのが浅利のソースでそれがとても感動的でそれ以来貝類のソースはリングイネが1番だと思っています。

2013年04月13日

イタリアワインについて

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イタリアワインについて、 野田阪神のイタリア料理店アジアーゴです。今日はトスカーナ州トゥア・リータのロッソ・ディ・ノートリが入荷しました。メルローがいつもより多いらしく果実味豊かで飲みやすいワインです。フルボトル¥3600